Wie entwickeln sich Farbe, Tannine und Aromen bei kalifornischen Cabernet Sauvignons der 1980er Jahre?
Über mehrere Jahrzehnte verliert die Farbe rubinrote Intensität und zeigt eher ziegelrote bis braune Ränder; Tannine glätten sich und werden samtiger. Primärfrucht weicht tertiären Noten wie Leder, Zedernholz, Tabak und erdigen Nuancen, während sekundäre Vanille- oder Rauchnoten vom Fass deutlich werden können. Die genaue Entwicklung hängt von Ausbau, Lagerbedingungen und Flaschenzustand ab.
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