Wie dekantiere und serviere ich einen gereiften Cabernet Sauvignon aus den 1980er-Jahren richtig?
Alte Cabernet-Weine sind empfindlicher als junge. Vor dem Ausschanken Flaschen senkrecht lagern, langsam öffnen und auf Sediment achten. Kurzes Dekantieren (15–60 Minuten) kann Belüftung geben, aber lange Dekantierzeiten bergen das Risiko, dass fragile Aromen verfliegen. Alternativ schonend über eine Karaffe oder mit einem Dekantierfilter gegen Sediment arbeiten. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Burgunderglas oder Cabernet-Glas für optimale Aromafokussierung.
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