Wie dekantiere ich eine alte 0,75 l Cabernetflasche richtig, ohne das Alter zu gefährden?
Bei 30–40 Jahre alten Cabern empfiehlt sich vorsichtiges, schonendes Dekantieren: Flasche aufrecht mindestens einen Tag vor dem Öffnen stellen, langsam und in konstanter Bewegung in ein sauberes Dekantiergefäß gießen und auf Sediment achten. Je nach Zustand nur kurz luftig machen; bei Anzeichen von Oxidation eher in kleinen Gläsern probieren statt lange zu belüften. Bei besonders wertvollen Flaschen kann ein professionelles Probierglas oder ein Sommelier zugezogen werden.
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