Welche Geschmacksnoten und Alterungsentwicklungen sind bei einem Cabernet aus 1987 zu erwarten?
Mit mehreren Jahrzehnten Reife tendiert ein Cabernet von primärer Frucht (Schwarze Johannisbeere, Brombeere) zu tertiären Aromen: Leder, Tabak, feuchter Waldboden, Zedernholz, getrocknete Kräuter und manchmal eine leicht kandierte Fruchtnote. Die Tannine glätten sich, die Säure bleibt als Stützgerüst erhalten. Oxidative Noten oder leichte Volatilität können auftreten, abhängig von Lagerung und Füllstand.
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