Serviertemperatur: 8–10 °C; leicht geöffnetes Glas, bei reiferen Exemplaren kann vorsichtiges Dekantieren kurze Zeit vor dem Genuss sinnvoll sein, um Aromen zu öffnen. Sensorisch erwartet man bei einem gereiften 2015er Rheingau Riesling Noten von reifem Steinobst, Zitrus, Honig und mit etwas Alter Petrol- oder Wachstuchnuancen, begleitet von einer noch präsenten Säure. Beurteilungskriterien sind Klarheit, Intensität, Balance zwischen Süße und Säure, Aromatik und der Nachhall.