Die Lagerfähigkeit hängt vom Stil und der Qualitätsstufe ab: VDP Gutsweine sind meist für den jugendlichen bis mittleren Genuss konzipiert (typischerweise 3–8 Jahre), während Rieslinge aus Erste Lage oder GG deutlich länger reifen können (10–30+ Jahre). Ein 2015er kann, je nach Ausbau und Säurestruktur, jetzt in einem sehr guten Trinkfenster liegen oder weiter an Komplexität gewinnen. Entscheidende Faktoren sind Säure, Restzucker, Alkohol und Ausbauart.