Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand zentrale Qualitätsindikatoren. Begriffe: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, MS/LS = niedrigere Füllstände mit erhöhtem Oxidationsrisiko. Der Kork darf keine Ausblühungen oder starke Verfärbungen zeigen. Gleichmäßige, kühle Lagerung und horizontale Lagerung des Korkens reduzieren Risiken. Detaillierte Fotos der Flasche, der Kapsel und des Korkens sind bei Bewertung und Handel sehr hilfreich.