Für eine Auxerrois Spätlese empfiehlt sich eine kühle, aber nicht zu kalte Serviertemperatur: 8–12 °C je nach Restsüße und Körper. Ein schlankes bis mittelbreites Weißweinglas hebt die Frucht und die Säure hervor. Dekantieren ist selten nötig; leichtere, fruchtbetonte Spätlesen profitierten eher von leichtem Belüften im Glas, während gereifte oder komplexe Exemplare 20–30 Minuten geöffnet zur Entfaltung profitieren können. Bei süßeren Spätlesen auf ein Glas mit etwas kleinerer Öffnung achten, um die Aromen zu konzentrieren.