Auxerrois ist eine weiße Rebsorte mit aromatisch-saftigem Profil, die vor allem in Elsass (Alsace), Luxemburg, Teilen der Mosel sowie Rheinhessen kultiviert wird. Typisch sind Aromen von reifem Kernobst, Birne, floralen Noten und manchmal zarten würzigen Nuancen. In Regionen wie dem Elsass wird Auxerrois sowohl sortenrein als auch in Cuvées mit Pinot Blanc oder Pinot Gris ausgebaut. Auch regionale Betriebe wie das Weingut Edelhof Minges arbeiten mit Auxerrois und bringen so die lokalen Terroir-Charakteristika zur Geltung.