Ullage beschreibt den Füllstand im Flaschenhals und ist ein Schlüsselindikator für Verschluss- und Reifungszustand. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) weisen auf Volumenverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Für einen 2016er ist IN bis TS bei sachgemäßer Lagerung üblich; MS/LS sollten genauer geprüft werden, da sie auf Undichtigkeiten oder schlechte Lagerung hindeuten können.