Eine Auxerrois Spätlese harmoniert sehr gut mit gebratenem oder gedünstetem Fisch, Geflügel mit sahnigen Saucen, milden Currys und asiatisch gewürzten Gerichten sowie gereiftem Käse wie Comté oder Gruyère. Durch die Säurestruktur und die oft reife Frucht passt sie auch zu gebratenen Pilzen und asiatisch-süßlichen Würzungen. Serviertemperatur: 8–12 °C; bei ausgeprägter Restsüße am besten etwas kühler, bei trockener Ausprägung Richtung 10–12 °C.