Ein mit Vacu Vin vakuumiertes Glas oder eine angebrochene Flasche bleibt je nach Stil mehrere Tage besser: leichte Weissweine 2–4 Tage, körperreiche Weissweine und strukturierte Rotweine 3–7 Tage. Tanninreiche Bordeaux oder kräftige Bordeauxähnliche Tropfen können unter geeigneter Kühlung etwas länger stabil bleiben, Schaumweine lassen sich mittels Vacu Vin nicht gut konservieren. Generell gilt: je aromatischer und leichter der Wein, desto kürzer die Haltbarkeit unter Vakuum.