Das Erzeugen eines Vakuums ändert den Flaschenfüllstand (Ullage) nicht mechanisch, reduziert aber den Sauerstoffkontakt, was kurzfristig Oxidation verlangsamt. Bei alten Weinen ist der Ullage-Status (z.B. HF High Fill, IN Into Neck, TS Top Shoulder, VHS Very High Shoulder, MS/LS Mid/Low Shoulder) entscheidend für den Zustand; bereits hohe Ullagen signalisieren Luftkontakt und Zerbrechlichkeit, weshalb weitere Manipulationen wie kräftiges Vakuumieren risikoreich sein können. Für Sammlerflaschen ist daher eine konservative Handhabung empfehlenswert.