Dom Pérignon wird aus ausgesuchten Grand Cru- und Premier Cru-Lagen der Champagne komponiert, vor allem Trauben aus der Côte des Blancs (u. a. Le Mesnil-sur-Oger, Avize) für die Chardonnay-Fraktion sowie aus der Montagne de Reims und der Vallée de la Marne für den Pinot Noir-Anteil. Die Weinberge rund um Épernay und Reims liefern die Grundstruktur; Moët & Chandon arbeitet mit strenger Selektion und Assemblage, um den Signaturstil von Dom Pérignon zu garantieren.