Ullage beziehungsweise Füllstand ist ein wichtiger Indikator für den Zustand älterer Flaschen: Begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) beschreiben das Level. Bei relativ jungen Jahrgängen wie 2022 sind HF oder IN zu erwarten; tiefe Füllstände (MS/LS) deuten auf Alterseinfluss oder Undichtigkeiten hin. Zusätzlich Kontrolle von Korkzustand, Etikett, Weinauslaugungen am Hals und Geruch der Flasche (bei geöffneten Proben) hilft, Qualität und Provenienz zu beurteilen.