Spätburgunder (Pinot Noir) aus alten Reben liefert meist konzentriertere, komplexere Aromen als Trauben jüngerer Anlagen. Alte Reben bilden tiefere Wurzeln, was zu kleinerer Ertragsdichte, intensiverer Fruchtausprägung und feinerer Tanninstruktur führt. Bei deutschen Erzeugern wie Weingut Huber, Weingut Bürklin‑Wolf oder Weingut Keller zeigen solche Lagen oft eine Kombination aus roter Waldfrucht, erdigen Noten und subtilem Würzeeinschlag, die sowohl im Jugendstadium als auch mit Reife attraktiv bleiben.