Küstenlagen am Étang de Thau und um Cap d'Agde zeichnen sich durch maritimen Einfluss aus: Meeresbrisen, höhere nächtliche Feuchte und oft kiesige oder sandige Böden verleihen den Weinen eine feine salzige Note und schlankere Säureprofile im Vergleich zu wärmeren Binnenlagen. Während generische Languedoc-Rosés oft opulenter ausfallen, bevorzugen Winzer in Küstennähe frühere Erntefenster und schonendere Pressvorgänge, um Präzision und Mineralität hervorzuheben – Strategien, die man bei diversen Domaines der Region beobachten kann.