Rosés aus der Côtes de Thau und dem Gebiet um Cap d'Agde profitieren vom mediterranen Klima und der Nähe zur Thau-Lagune: milde Nächte, Meeresbrisen und oft kalk- bis sandige Böden verleihen ihnen eine feine salzige Mineralität und klare Fruchtaromen. Typisch sind frische Noten von Erdbeere, Himbeere und rosa Grapefruit bei gleichzeitig moderater Alkoholität. Weingüter wie Mas de Daumas Gassac, Château Puech-Haut oder Domaine de l'Hortus produzieren in der weiteren Languedoc-Region vergleichbare Stiltypen, die als Referenz für Struktur und Frische dienen können.