In der Gegend kommen häufig Grenache, Cinsault, Syrah und Mourvèdre zum Einsatz; Grenache bringt Frucht und Fülle, Cinsault Frische und Eleganz, Syrah Struktur. Vinifikation: Direktsaftpressung für helle, delikate Rosés oder saignée (Anreicherung aus dem Rotweinansatz) für intensivere Töne. Viele Erzeuger arbeiten temperaturkontrolliert in Edelstahl mit kurzem Kontakt auf der Schale, um lebendige Säure und fruchtigen Ausdruck zu erhalten – Methoden, die auch bei Château Puech-Haut, Domaine de l'Hortus oder Château la Négly Anwendung finden.