Serviertemperatur 10–12 °C bringt Finesse und Frische hervor; 12–14 °C hebt cremigere, reifere Noten. Typische Speisen sind Jakobsmuscheln, gedünsteter Fisch in leichter Sauce, Geflügel mit Rahm, Pilzgerichte und gereifter Comté oder Gruyère. Bei gereiften Exemplaren passen auch nussige Beilagen und Buttersaucen besonders gut, weil die Aromen sich ergänzen.