Langzeitlagerung idealerweise bei konstanter Temperatur um 10–13 °C, etwa 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsarm; Flaschen liegend, um den Korken feucht zu halten. Vor der Verkostung alte Flaschen vorsichtig aus der Lagerung holen, aufrecht stellen und langsam temperieren. Beim Öffnen langsam und schonend arbeiten, grobe Sedimente mit einem Dekantierfilter abtrennen; Serviertemperatur für gereiften Sauternes 10–12 °C, kleine Gläser und kurze Belüftungszeiten (20–60 Minuten) sind meist ausreichend – sehr alte Exemplare sollten tendenziell eher zügig probiert werden.