Volnay Premier Crus aus einem warmen, reifen Jahrgang wie 2016 besitzen in der Regel ein Trinkfenster, das bereits nach 5–8 Jahren beginnt und je nach Lage und Ausbau 10–20 Jahre oder länger anhalten kann. Feinere, florale Exemplare (z. B. Fremiet) zeigen oft früher Finesse, während strukturiertere Lagen (z. B. Champans) von zusätzlicher Reife profitieren. Sensorische Kontrolle durch Probenschlucke in verschiedenen Jahren hilft beim optimalen Timing.