Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Weine: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hingegen ein hohes Risiko für degradierte Weine. Bei Burgundern mit mittlerem bis hohem Alter sollte man besonders auf konstante Etiketten, intakte Kapsel und gegebenenfalls vorhandene Lagerpapiere achten.