Ein gut gelagerter Mouton 2019 entwickelt über Jahre komplexe tertiäre Aromen; je nach Entwicklung ist das Trinkfenster oft ab etwa 8–12 Jahren nach der Ernte bis weit darüber hinaus. Junge Jahre verlangen häufig längeres Dekantieren; ältere Exemplare profitieren von kurzer Luftzufuhr. Speisenempfehlungen: kraftvolle Rottöne wie gebratenes Rindfleisch, Reh oder Lamm, geschmorte Gerichte und gereifte Käsesorten. Bei jeder Kombination gilt: Balance von Fett und Säure fördert die Tanninstruktur des Weins.