Gereifte Flaschen behutsam öffnen, mindestens 24 Stunden aufrecht gestellt, um Sediment absetzen zu lassen. Langsam und gleichmäßig in eine Karaffe oder direkt in Gläser gießen; bei stark sedimentierten Flaschen empfiehlt sich ein Filter oder langsames Gießen an einer Lichtquelle, um Sediment zu erkennen. Oft reicht ein kurzes Belüften (15–45 Minuten); bei sehr reifen, empfindlichen Exemplaren ist nur minimaler Sauerstoffkontakt empfehlenswert, um frische Aromen zu schonen.