Spätburgunder (Pinot Noir) aus Baden und dem Bodenseegebiet ist bekannt für seine feine Frucht, klare Säure und erdige Mineralität. In Lagen wie dem Kaiserstuhl mit vulkanischen Böden oder am Bodenseeufer mit kalk- und schottrigen Moränenböden entwickeln Erzeuger wie Weingut Dr. Heger, Weingut Bernhard Huber und Weingut Ziereisen feingliedrige, lagentypische Stile. Reife Jahre bringen oft Aromen von getrockneten Kirschen, Waldbeeren, Pilzen und feinen Kräutern hervor; gut gemachte Gewächse zeigen zugleich Körper, Säurestruktur und tertiäre Feinheit.