Ein Riesling Kabinett von kalkhaltigen Lehmböden zeigt typischerweise Präzision, lebendige Säure und feine Mineralität. Kalkstein (Limestone) fördert eine schlanke, salzige Mineralität und oft eine klare Zitrus‑ und Pfirsichfrucht, während die Kabinett‑Stilistik moderate Restsüße und elegante Leichtigkeit betont. Bei Weingütern wie Weingut Keller oder Winzer Klaus‑Peter Keller treten diese Merkmale besonders ausgeprägt auf: filigrane Textur, animierende Säure und ein langer, mineralischer Abgang, der Kabinett‑Weinen von kalkreichen Lagen ihre typische Spannung verleiht.