Alte Weißweine sorgfältig und behutsam behandeln: Vor dem Öffnen kurz visuell prüfen, langsam und mit stabilem Korkenzieher öffnen. Bei starkem Sediment empfiehlt sich langsames Umfüllen in eine karaffe (sanftes Dekantieren) auf einer Lichtquelle, um Sediment zu kontrollieren. Für gereifte weiße Bordeaux sind 10–12 °C als Serviertemperatur empfehlenswert; etwas wärmer als im Kühlschrank, damit sich die tertiären Aromen entfalten. Kleine Gläser und moderate Portionen helfen, die Komplexität zu genießen.