Bei alten Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein Schlüsselindikator: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als sehr günstig; Top Shoulder (TS) kann bei Weinen über 20 Jahre akzeptabel sein. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko für oxidierte oder verdorbene Weine. Ebenso wichtig sind unversehrte Etiketten, intakte Kapsel und ein nicht ausgetrockneter Korken. Provenienzdokumente und Fotos der Flasche sowie der Verschlusszone helfen, den Erhaltungszustand zuverlässig einzuschätzen.