Ältere weiße Bordeaux-Flaschen vorsichtig behandeln: Flasche stehend über Nacht temperieren, langsam öffnen und auf Sediment achten. Kurz dekantieren oder vorsichtig in eine Karaffe trennen, um Ablagerungen zurückzuhalten; vollständiges Ausgießen ist oft nicht nötig. Serviertemperatur leicht kühler als Zimmertemperatur, etwa 10–12 °C, kleine burgundische Gläser verwenden und nur kleine Mengen eingießen, um die Weiterentwicklung im Glas zu beobachten. Oxidative Noten können unmittelbar nach Öffnen stärker sein und sich beim Atmen stabilisieren.