Hochwertige Mosel-Auslesen aus guten Jahrgängen wie 2019 können, abhängig von Süße, Säure und Ausbau, problemlos 15–30 Jahre oder länger reifen. Entscheidend sind die Balance von Restzucker und Säure, die Qualitätsstärke des Jahrgangs, die Sorgfalt beim Ausbau sowie die Flaschenlagerung (konstante 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel). Weine mit intensiver Säurestruktur und klarer Mineralität aus Lagen wie Graacher Himmelreich entwickeln im Alter komplexe Honig-, Kräuter- und Petrolnoten.