Molitor graacher himmelreich Auslese *** 2019

Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätsweinsystem und steht für sehr reife, selektive Lese einzelner Trauben oder Traubenpartien. Im Vergleich dazu ist Kabinett leichter und zurückhaltender, Spätlese reifer als Kabinett, Auslese zeigt noch höhere Reife und oft mehr Restzucker. Oberhalb der Auslese folgen Beerenauslese (BA) und Trockenbeerenauslese (TBA), die für edelsüße Raritäten stehen. Die Bezeichnung gibt Aufschluss über Mostgewicht und damit erwartbare Süße/Intensität, nicht direkt über den Ausbau (trocken vs. restsüß).

Hochwertige Mosel-Auslesen aus guten Jahrgängen wie 2019 können, abhängig von Süße, Säure und Ausbau, problemlos 15–30 Jahre oder länger reifen. Entscheidend sind die Balance von Restzucker und Säure, die Qualitätsstärke des Jahrgangs, die Sorgfalt beim Ausbau sowie die Flaschenlagerung (konstante 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel). Weine mit intensiver Säurestruktur und klarer Mineralität aus Lagen wie Graacher Himmelreich entwickeln im Alter komplexe Honig-, Kräuter- und Petrolnoten.

Auslesen harmonieren durch ihre Fruchtsüße und lebendige Säure mit vielfältigen Gerichten: scharfe, asiatische Küche (Thai, Szechuan), würzige Gänse– oder Entenbraten, Foie gras, gereifte Ziegenkäse oder fruchtige Desserts. Bei trockeneren Auslese-Ausprägungen funktionieren auch gebratene Meeresfrüchte oder helle Geflügelgerichte. Wichtig ist die Balance zwischen Süße, Säure und Intensität des Gerichts.

Rieslinge eines Weinguts wie Molitor aus Graacher Himmelreich kombinieren in der Regel die reintönige Frucht der Mosel mit animierender Säure und einer ausgeprägten Mineralität vom Schieferboden. Bei einer Auslese zeigt sich zusätzlich ein honigiger, gelbfruchtiger Charakter (Aprikose, Mirabelle), begleitet von feinen Botrytistönen oder zurückhaltender Restsüße, je nach Ausbau. Die Balance zwischen Süße und Säure ist zentral für das Alterungspotenzial dieser Weine.

Die Lage Graacher Himmelreich befindet sich im Bereich der Mosel, in der Gemeinde Graach. Charakteristisch sind steile Südhänge mit schieferhaltigen Devonschieferböden, hohe Sonneneinstrahlung an einzelnen Parzellen und eine kühle Klimaeinwirkung der Mosel. Diese Kombination fördert eine prägnante Säurestruktur, feine Mineralität und intensive Fruchtausprägung, Eigenschaften, die besonders bei Riesling-Auslesen zur Stilistik der Lage beitragen.

Beim Privatkauf/-verkauf sind Altersbeschränkungen, länderspezifische Versandregeln, Versicherung für Transport und klare Vereinbarungen zur Verantwortung bei Transportschäden zentral. Dokumentieren Sie Zustand, Füllstand und Fotos vor dem Versand; nutzen Sie versicherten Versand mit temperaturgerechter Verpackung für empfindliche Weine. Für internationale Transaktionen kommen Zölle und Einfuhrbestimmungen hinzu. Eine nachvollziehbare Provenienz und vollständige Unterlagen erhöhen Vertrauen und rechtliche Klarheit.

Die Lage Graacher Himmelreich gilt als eine der renommiertesten Steillagen der Mosel mit stark verwittertem Devonschiefer, der den typischen mineralischen, salzigen Charakter in den Rieslingen fördert. Weine aus Graacher Himmelreich zeigen oft eine ausgeprägte Säurestruktur, feine Frucht (Zitrus, Aprikose) und ein schlankes, elegantes Rückgrat, das besonders bei gereiften Prädikatsweinen wie Auslese lange Haltbarkeit ermöglicht. Weingüter, die hier Wein ausbauen, profitieren von extremer Südausrichtung und geringen Erträgen pro Rebstock, was die Konzentration erhöht.

Deutsche Auslesen können Anlagepotenzial besitzen, vor allem wenn sie aus herausragenden Lagen (z. B. Graacher Himmelreich), renommierten Weingütern und besonderen Jahrgängen stammen. Wichtige Kriterien sind Produzentenreputation, limitierte Produktion, dokumentierte Provenienz, Lagerung in OHK/OC/OWC sowie gute Kritikerbewertungen. Im Vergleich zu Bordeaux oder Burgund ist der Markt für deutsche Prädikatsweine enger und volatil; langfristige Renditen setzen selektive Käufe und professionelle Lagerung voraus.

Langfristige Lagerung: kühl (8–12 °C), konstant, dunkel und bei ~60–75 % relativer Luftfeuchte. Flaschen waagrecht lagern, wenn Korkenkontakt erforderlich. Zum Servieren Auslesen leicht gekühlt (8–10 °C) reichen; bei sehr konzentrierten oder gereiften Auslesen kann 10–12 °C sinnvoll sein. Verwenden Sie tulpenförmige Rieslinggläser, um die Aromen zu bündeln; kräftig gereifte Auslesen profitieren von etwas Offenluft, oftmals genügt ein vorsichtiges Eintunken in das Glas statt kräftigem Dekantieren.

Lagerung: konstant 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei; Flaschen mit Naturkork sollten liegend gelagert werden, um den Kork befeuchtet zu halten. Transport- und Lagerdokumente (Provenienz) sind wichtig. Serviertemperatur: leicht gekühlt bei 8–10 °C für jüngere Auslesen, ältere gereifte Exemplare profitieren von 10–12 °C, um Aromentiefe zu zeigen. Bei gereiften Auslesen vorsichtig öffnen, ggf. karaffieren (kurz) und in kleinen Burgundergläsern genießen. Kombinationsvorschläge: würzige asiatische Küche, Foie Gras oder gereifte Käsesorten.

Weingut Markus Molitor ist für eine große stilistische Bandbreite an Mosel-Rieslingen bekannt, von schlanken, mineralischen Ausprägungen bis zu konzentrierten Prädikatsweinen. Ein Auslese-Jahrgang 2019 zeigt typischerweise reife Frucht, kräftige Säure und gutes Lagerpotenzial. Entscheidend sind Ausbau (edelholz vs. Edelstahl), Restzucker und konkrete Parzellenherkunft: mit korrekter Lagerung kann eine hochwertige Mosel-Auslese aus 2019 leicht 10–30 Jahre reifen.

Beim Kauf und der Bewertung sind Füllstand (Ullage) und Kronenzustand entscheidend: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als optimal; TS (Top Shoulder) kann bei älteren Weinen akzeptabel sein. VHS, MS oder LS deuten auf potentielle Oxidation hin und erhöhen das Risiko. Achten Sie außerdem auf braune oder brüchige Korkränder, gewechseltes Etikett, Stockflecken und eine klare Weinfarbe ohne Trübung. Verlässliche Provenienz und lückenlose Lagerhistorie mindern Risiken.

Beim Sekundärmarkt zählen Produzentenruf (z. B. Weingut Markus Molitor), Jahrgangsqualität, Flaschenzustand, Füllstand, Originalverpackung (OWC/OC/Original-Holzkiste) und nachvollziehbare Provenienz. Kritikerbewertungen (Vinous, Robert Parker/Wine Advocate, James Suckling, Jancis Robinson) und Limitierungen von Auflagen beeinflussen den Preis. Langfristige Investments profitieren von dokumentierter Kühlkette, gutem Lagerzustand und transparentem Verkauf über etablierte Auktionsplattformen oder Händler.

Auslese ist eine Prädikatsbezeichnung im deutschen Weinrecht und bezeichnet Trauben mit höherer physiologischer Reife als Kabinett oder Spätlese. Bei Mosel-Rieslingen signalisiert eine Auslese in der Regel konzentriertere Aromen, mehr Extrakt und häufig eine ausgewogene Süße bis edelsüße Balance. Die Stilistik reicht von fein und getragen bis opulent und botrytis-geprägt; Reifepotenzial und Restzucker variieren je nach Jahrgang und Kellerpolitik.

OHK steht für Original-Holzkiste; OC bedeutet Original Case; OWC steht für Original Wooden Case – Begriffe, die bei Sammler- und Handelsverkäufen für vollständige Verpackung und bessere Provenienz sorgen. VDP ist der Verband Deutscher Prädikatsweingüter, erkennbar am Traubenadler und bekannt für strenge Klassifikationen (Erste Lage, Großes Gewächs). Für Sammler sind OHK/OC/OWC und VDP-Mitgliedschaft Indikatoren für brauchbare Lagerung und Qualität, erhöhen jedoch den Wert nur in Verbindung mit gutem Zustand und Reputation des Weinguts.

Beim Prüfen reifer Flaschen auf Alterung und Zustand kontrolliert man den Füllstand (Ullage), die Kapsel, das Etikett und eventuelle Weinaustritte am Korken. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF/IN gelten als sehr gut; TS ist bei älteren Flaschen akzeptabel. Achten Sie zusätzlich auf intakten Korken, Verfärbungen des Weins und konservierte Etiketten als Hinweise auf sachgerechte Lagerung.