Auslesen harmonieren durch ihre Fruchtsüße und lebendige Säure mit vielfältigen Gerichten: scharfe, asiatische Küche (Thai, Szechuan), würzige Gänse– oder Entenbraten, Foie gras, gereifte Ziegenkäse oder fruchtige Desserts. Bei trockeneren Auslese-Ausprägungen funktionieren auch gebratene Meeresfrüchte oder helle Geflügelgerichte. Wichtig ist die Balance zwischen Süße, Säure und Intensität des Gerichts.