Welche Trinktemperatur, Dekantier‑ und Sensoriktipps gelten für eine vertikale Rieslingverkostung von verschiedenen Jahrgängen?
Leichte Kabinett‑Stile profitieren bei 8–10 °C, kraftvollere Spätlesen oder restsüßere Auslesen bei 10–12 °C; sehr gereifte Exemplare können leicht wärmer serviert werden, um Aromen zu öffnen. Dekantieren ist bei klaren, jungen Rieslingen selten nötig, kann aber bei reduktiven oder stark gereiften Weinen helfen, flüchtige Reifearomen zu entfalten. Sensorisch achten Verkoster auf Fruchtintensität, Säurestruktur, Mineralität und die Entwicklung tertiärer Noten (Petrol, Honig, getrocknete Zitrusnoten) über die Jahrgänge.
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