Für eine strukturierte Vertikale empfiehlt sich die Reihenfolge von jung nach alt, um Reifeentwicklung zu verfolgen; Alternativ kann von alt nach jung die Evolution der Frische erlebt werden. Serviertemperatur für trockene Rieslinge: 8–10 °C. Verwenden Sie neutrale Weißweingläser (z. B. ISO- oder Burgunder-Form) und öffnen Sie Flaschen nur kurz vor dem Einschenken. Notieren Sie Aussehen, Nase, Gaumen, Säure, Süße und Gesamteindruck; so lassen sich Jahrgangsprägungen und Lagencharaktere bei Winzern wie Klaus-Peter Keller, Dönnhoff oder Robert Weil systematisch vergleichen.