Optimale Lagerbedingungen sind konstant 10–12 °C bei 60–70 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Toplagen-Rieslinge wie vom Scharzhofberg können problemlos Jahrzehnte reifen; jüngere Jahrgänge (etwa 3–8 Jahre) zeigen noch Primärfrucht, während ältere Flaschen komplexe tertiäre Noten entwickeln. Dekantieren ist bei sehr alten Flaschen vorsichtig anzuwenden, um Sediment zu trennen und Aromen zu öffnen; junge bis gereifte, aber nicht sehr alte Rieslinge kommen meist durch leichtes Schwenken und Zimmertemperatur langsam zum Ausdruck. Serviertemperatur: 8–10 °C für junge, 10–12 °C für komplexere, gereifte Exemplare.