Rieslinge aus Spitzenlagen wie Morstein können bei optimaler Lagerung sehr lange reifen. Für hochwertige, trocken ausgebaute GG-Weine sind Zeitfenster von 10 bis 30 Jahren oder mehr realistisch, abhängig vom Produzenten, Jahrgang und Lagerbedingungen. Frühere Genussfenster sind häufig nach 5–10 Jahren gegeben, wenn fruchtige und florale Noten noch dominieren. Entscheidend sind konstante Temperatur (ca. 10–12 °C), moderate Luftfeuchte und Dunkelheit.