Der Füllstand (Ullage) gibt Aufschluss über die Lagergeschichte einer Flasche. Übliche Kategorien sind HF (High Fill) und IN (Into Neck) als sehr gute Zustände; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf möglichen Korkfehler oder Oxidation hin. Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2018 erwartet man normalerweise HF/IN; jede deutliche Senkung des Füllstands sollte hinterfragt und mit Fotos dokumentiert werden.