Vor dem Öffnen Flasche senkrecht lagern, vorsichtig ins Licht halten und Sediment beachten. Ältere Weine sollten langsam geöffnet werden; bei stark sedimentierten Flaschen empfiehlt sich ein Dekantiertrichter und langsames Umfüllen in ein klares Dekantiergefäß. Generell: moderat dekantieren (15–60 Minuten je nach Zustand), passende Glasform wählen und bei der richtigen Temperatur servieren (leichte Weißweine 8–12 °C, kräftige Weißweine 10–14 °C, Rotweine 14–18 °C). So kommen tertiäre Aromen und Feinheiten am besten zur Geltung.