Sollte ein 1999er Wein vor dem Servieren dekantiert werden und wie geht man dabei vor?
Ob dekantiert wird, hängt vom Weinprofil ab: gereifte Rotweine mit Sediment profitieren von vorsichtigem Dekantieren, um Sediment zu trennen und weniger spröde Aromen zu glätten. Bei sehr alten oder empfindlichen Weiß- und Rotweinen reicht oft ein kurzes Öffnen und 15–60 Minuten Standzeit im Glas; starkes Belüften kann frische Reste zerstören. Beim Dekantieren langsam ins Dekantiergefäß gießen, helle Lichtquelle benutzen, um Sediment zu stoppen. Bei Unsicherheit probieren Sie erst eine kleine Menge.
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