Wie beeinflussen DOCG-Regularien und Ausbau (Botti vs. Barrique) die Lagerfähigkeit eines Brunello?
Die DOCG-Regularien diktieren Mindestreifezeiten, nicht jedoch den konkreten Holzeinsatz. Traditionell reiften Brunello-Weine in großen Holzfässern (botti), was die Frucht bewahrt und die Tannine weichzeichnet, während Barrique-Ausbau (kleine Fässer) oft intensivere Holz- und Würznoten sowie schneller zugängliche Strukturen erzeugt. Großes Fass ist tendenziell förderlich für lange Lagerfähigkeit und Terroir-Ausdruck; Barrique kann dagegen frühere Trinkreife ermöglichen. Die Kombination aus Rebsorte (Sangiovese Grosso), Lage wie Cerbaiona und Ausbaumethode bestimmt das Alterungspotenzial.
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