Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnern wie einem Dom Pérignon 1992?
Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >20 Jahren noch akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) vorsichtig bewertet werden sollten. Für einen Dom Pérignon 1992 ist ein hoher Füllstand wichtig, weil sinkender Pegel Luftkontakt begünstigt und Oxidation beschleunigen kann; professionelle Käufer vergleichen den Ullage‑Stand mit Altersreferenzen.
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