Worauf sollte man beim Öffnen und Servieren eines Dom Pérignon 1992 achten?
Ältere Vintage-Champagner verlangen vorsichtigen Umgang: Gut vorkühlen (etwa 8–10 °C), Kork langsam und kontrolliert entfernen, damit der Druck sanft entweicht. Ein hohes Servierglas wie Tulpen- oder Burgunderglas offenbart komplexe Aromen besser als eine enge Flöte. Decantieren ist bei sehr reifen Champagnern eine Option, um Hefenoten zu lüften, sollte aber vorsichtig erfolgen, da man flüchtige Aromen verliert. Kombinieren Sie gereifte Dom Pérignon mit delikaten Speisen wie gebratenem Geflügel, Jakobsmuscheln oder reifem Hartkäse; kleine Portionen testen, bevor die ganze Flasche zum Event geöffnet wird.
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