Was bedeutet die Bezeichnung Auslese trocken bei Riesling und wie unterscheidet sie sich von süßen Auslesen
Auslese ist ein deutsches Prädikat und steht für Trauben höherer Reife, oft aus selektierter Ernte. Bei einer Auslese trocken wurde diese hochreife Traube zu einem trockenen Wein ausgebaut, das heißt der Most wurde so vergoren, dass praktisch kein Restzucker verbleibt. Im Vergleich zur klassischen süßen Auslese ergeben trockene Auslesen kräftigere Struktur, höhere Extraktkonzentration und oft höheren Alkohol, behalten aber die typische Auslese‑Frucht und die Säure, die dem Wein Länge und Alterungspotenzial verleiht.
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