2 Fl. Molitor Auslese *** 2017 WK

Auslese ist ein deutsches Prädikat und steht für Trauben höherer Reife, oft aus selektierter Ernte. Bei einer Auslese trocken wurde diese hochreife Traube zu einem trockenen Wein ausgebaut, das heißt der Most wurde so vergoren, dass praktisch kein Restzucker verbleibt. Im Vergleich zur klassischen süßen Auslese ergeben trockene Auslesen kräftigere Struktur, höhere Extraktkonzentration und oft höheren Alkohol, behalten aber die typische Auslese‑Frucht und die Säure, die dem Wein Länge und Alterungspotenzial verleiht.

Wichtige Punkte sind nachweisbare Lagerhistorie, Originalverpackung, Füllstand, Etikettenzustand sowie Expertise des Verkäufers (Rechnungen, Auktionsnummern). Preisverglich mit Auktionsergebnissen oder Händlern liefert Orientierung—Top-Erzeuger und Top-Lagen erzielen höhere Preise. Ein trockener Mosel-Auslese kann sammlerisch interessant sein, vor allem wenn der Produzent (z. B. Markus Molitor, Fritz Haag oder Joh. Jos. Prüm) für Langlebigkeit und Qualität bekannt ist. Vorsicht bei sehr niedrigen Preisen ohne dokumentierte Herkunft—schlechte Lagerung kann den Wert deutlich mindern.

Auslese ist ein deutsches Prädikat und steht für Trauben, die sehr reif und selektiv gelesen wurden. Traditionell impliziert Auslese höheren Mostgewicht und konzentriertere Aromen als Kabinett oder Spätlese. Eine Auslese 'trocken' wurde vollständig oder weitgehend vergoren, sodass wenig Restzucker bleibt; sie präsentiert reife Frucht bei trockenem Gaumen und oft ungewöhnlich große Struktur für ein trockenes Weinprofil. Im Gegensatz dazu wird eine edelsüße Auslese (z. B. Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese) mit merklichem Restzucker und intensiver Süsse aus sehr konzentrierten, häufig von Edelfäule betroffenen Beeren vinifiziert.

Ullage ist ein Kernkriterium bei gereiften Weinen: Ein hoher Füllstand (HF, High Fill) oder IN (Into Neck) spricht für sorgfältige Lagerung und reduziert Oxidationsrisiko. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko für Oxidation oder Korkschäden. Prüfen Sie zusätzlich Etikett, Kapsel, Korkzustand und ob ein Originalverschlag (z. B. Original-Holzkiste) vorhanden ist — all das beeinflusst Trinkbarkeit und Marktwert.

Trockene Auslesen aus der Mosel vereinen reife Frucht, ausgeprägte Säure und mineralische Präzision—Charakteristika, die aus den steilen Schieferverwitterungsböden der Region stammen. Lagen wie Kinheimer Hubertuslay (Kinheim) und Ockfener Bockstein (Ockfen) sind für ihre feinwürzigen, mineralischen Profile bekannt, die auch bei höherer Reife Fruchtigkeit bewahren. Renommierte Mosel-Erzeuger wie Markus Molitor, Joh. Jos. Prüm oder Fritz Haag zeigen, wie eine gut gemachte Auslese trocken sowohl Trinkspaß in jungen Jahren als auch Lagerpotenzial über ein Jahrzehnt und länger bieten kann. Der Jahrgang beeinflusst Intensität und Reifepotenzial: warme, reife Jahrgänge erzeugen oft konzentriertere, extraktreichere Auslesen.

Trockene Auslesen mit ihrer Konzentration und lebendigen Säure passen zu feineren, intensiven Gerichten: gebratener oder geräucherter Fisch, helle Geflügelgerichte mit sahniger Sauce, kräftige Meeresfrüchte, asiatische Gerichte mit süßsauren oder scharfen Komponenten sowie gereifte Hartkäse. Die mineralische Komponente dieser Lagen harmoniert besonders gut mit salzigen oder umami‑betonten Speisen.

Der Jahrgang 2017 war an der Mosel vergleichsweise warm und brachte sehr reife, gesunde Trauben sowie eine starke Aromenkonzentration. Für trockene Auslesen bedeutet das oft volle Frucht, viel Extrakt und gute Reife bei gleichzeitig erhaltener Säure an besten Lagen. Solche Jahrgänge liefern Weine mit attraktivem Trinkfluss in jungen Jahren, aber auch gutem Reifepotenzial, sofern Balance zwischen Alkohol und Säure stimmt.

Kinheimer Hubertuslay und Ockfener Bockstein gehören zu den renommierten Steillagen an der Mosel. Charakteristisch sind steile Südhänge mit Schieferverwitterungsböden, die für hohe Mineralität, klare Säure und feine, filigrane Frucht sorgen. Rieslinge aus diesen Lagen zeigen häufig intensive Zitrus‑ und Pfirsichnoten, kombiniert mit einer salzigen, schieferigen Mineralität. Produzenten wie Weingut Molitor und andere Moselbetriebe nutzen die Hanglage und die späte Reife, um sehr konzentrierte Auslesen zu erzielen, die bei trockener Ausbauweise gleichzeitig Frische und Dichte verbinden.

Das Reifepotenzial hängt von Ertrag, Säure, Extrakt und Erzeugerstil ab. Gut strukturierte Auslesen trockener Prägung aus starken Jahrgängen wie 2017 können 10–30 Jahre reifen, bei Top-Erzeugern auch länger. Typischer Genusszeitraum beginnt oft nach 5–8 Jahren, wenn Frucht, Säure und tertiarye Noten in Balance stehen; die optimale Trinkreife variiert aber je nach Weingut—bei Produzenten wie Markus Molitor oder Joh. Jos. Prüm sind lange Entwicklungslinien durchaus möglich.

Trockene Mosel‑Auslesen lagert man kühl (idealerweise 10–13 °C), dunkel, bei konstanter Luftfeuchtigkeit (ca. 60–75 %) und ohne starke Temperaturschwankungen. Flaschen liegen, damit der Korken feucht bleibt. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiges Qualitätsmerkmal: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei sehr alten Weinen noch akzeptabel. Regelmäßige Kontrolle auf Korkschäden, Ausblühungen an Kapsel und saubere Etiketten hilft, Lagerfehler zu erkennen.

OHK steht für Original-Holzkiste, OC für Original Case und OWC für Original Wooden Case. Für Sammler und den Sekundärmarkt erhöhen Originalverpackungen häufig die Wertschätzung, weil sie Provenienz und schonende Lagerung signalisieren. Eine intakte OHK/OC kann beim Wiederverkauf Preis- und Vertrauensvorteile bringen, ist aber kein Ersatz für eine gute Flaschenlage oder einen perfekten Füllstand. Achten Sie immer auf vollständige Dokumentation und Zustand der Kiste.

Auf dem Sekundärmarkt zählen Provenienz, Lagerhistorie, Füllstand (Ullage), Zustand von Kapsel und Etikett sowie Vollständigkeit der Begleitdokumente. Vergleichen Sie Angebotspreise mit Auktionspreisen und Händlerdenkmalen, prüfen Sie historische Bewertungen durch Kritiker wie Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling oder Jancis Robinson und ziehen Sie gegebenenfalls Fotos der Flasche zur Beurteilung heran. Eine Original-Holzkiste (OHK) und lückenlose Lagerdokumentation sind Pluspunkte. Beachten Sie auch, dass renommierte Lagen und begrenzte Jahrgänge die Preisentwicklung stärker stützen.

Trockene Auslesen aus Spitzenlagen können eine lange Entwicklung zeigen: in den ersten 5–10 Jahren dominieren frische Frucht und florale Noten, im weiteren Verlauf bilden sich petrolige, honigartige und nussige Tertiäraromen. Gute Flaschen besitzen ausreichend Säure und Extrakt, um 10–30 Jahre oder länger zu reifen. Die genaue Entwicklung hängt von Ausbau, Jahrgang, Reifegrad bei der Lese und Flaschenpflege ab.

Lagern Sie Flaschen kühl (10–14 °C), dunkel, vibrationsfrei und bei moderater Luftfeuchtigkeit mit liegender Flaschenposition bei Naturkork. Für die Serviertemperatur sind 8–12 °C empfehlenswert: kühler für lebendigere Frische, leicht wärmer für komplexere Aromen. Dekantieren ist selten zwingend, kann aber bei gereifter Auslese für sanfte Belüftung sorgen (30–60 Minuten je nach Flaschenzustand). Verwenden Sie schlanke, tulpenförmige Gläser, um die Säurestruktur und feine Aromatik zu betonen.

Original-Holzkiste (OHK) bzw. Original Wooden Case (OWC) sind wichtige Provenienzmerkmale. Sie schützen die Flaschen beim Transport und lagern oft unter besseren Bedingungen beim Händler oder Weingut. Für Sammler und Käufer erhöhen OHK/OWC in der Regel die Attraktivität und können den Wiederverkaufswert steigern, da sie Hinweise auf lückenlose Lieferkette und schonende Lagerung geben. Fehlt die Originalkiste, ist eine dokumentierte Provenienz umso wichtiger.

VDP steht für Verband Deutscher Prädikatsweingüter und kennzeichnet oft strenge Lagen- und Qualitätskriterien; QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) ist eine grundlegende Qualitätsstufe. Kabinett, Spätlese und Auslese sind Prädikate gestaffelt nach Mostgewicht und Reife; sie reichen von leichteren Kabinetten bis zu konzentrierteren Auslesen. BA (Beerenauslese) und TBA (Trockenbeerenauslese) sind edelsüße Spitzenprädikate. Die Kürzel helfen bei der Einordnung von Stil, Körper und Reifepotenzial, sollten aber immer im Kontext des Erzeugers und des Jahrgangs bewertet werden.