Welche Bedeutung haben Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Auslesen?
Ullage ist ein Kernkriterium bei gereiften Weinen: Ein hoher Füllstand (HF, High Fill) oder IN (Into Neck) spricht für sorgfältige Lagerung und reduziert Oxidationsrisiko. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko für Oxidation oder Korkschäden. Prüfen Sie zusätzlich Etikett, Kapsel, Korkzustand und ob ein Originalverschlag (z. B. Original-Holzkiste) vorhanden ist — all das beeinflusst Trinkbarkeit und Marktwert.
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