Das Reifepotenzial hängt von Ertrag, Säure, Extrakt und Erzeugerstil ab. Gut strukturierte Auslesen trockener Prägung aus starken Jahrgängen wie 2017 können 10–30 Jahre reifen, bei Top-Erzeugern auch länger. Typischer Genusszeitraum beginnt oft nach 5–8 Jahren, wenn Frucht, Säure und tertiarye Noten in Balance stehen; die optimale Trinkreife variiert aber je nach Weingut—bei Produzenten wie Markus Molitor oder Joh. Jos. Prüm sind lange Entwicklungslinien durchaus möglich.