Wie beeinflusst die Lagerung im Steinkeller die Qualität von Champagner wie Dom Pérignon?
Ein kühler, konstanter Steinkeller mit Temperaturen um 10°C und hoher Luftfeuchte stabilisiert die Reifung von Champagner, schützt vor Temperaturschwankungen und minimiert Oxidationsrisiken. Steinkeller dämpfen Licht und Vibrationen, beides wichtig für die Erhaltung feiner Perlage und autolytischer Aromen. Ideale Lagerbedingungen liegen bei 8–12°C, 70–85 % relativer Luftfeuchte, dunkler Umgebung und horizontal gelagerten Flaschen.
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