Welche Bedeutung haben Füllstand (Ullage) und Zustand von Kapsel und Etikett bei älteren Champagnerflaschen?
Der Füllstand gibt Hinweise auf Dichtigkeit und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Eine unbeschädigte Kapsel, intaktes Etikett und sauberer Korkzustand unterstützen die Annahme guter Lagerung. Bei Dom Pérignon ist neben Ullage auch das Disgorgementdatum sowie Fotodokumentation der Flasche wichtig für die Einschätzung des Zustands.
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