Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einer älteren Champagnerflasche
Bei alten Champagnern ist der Füllstand (Ullage) ein entscheidendes Qualitätsmerkmal. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill = sehr guter Füllstand), IN (Into Neck = sehr guter bis guter Füllstand), TS (Top Shoulder = akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder = erhöhtes Risiko). Je niedriger der Füllstand, desto größer das Oxidations‑ und Qualitätsrisiko.
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